Oferty Zakwas z buraków i promocje internetowe prosto z najnowszej gazetki Lidl Ta promocja na Zakwas z buraków jest aktualnie dostępna w Lidl. Upewnij się, że sprawdziłeś wszystkie aktualne gazetki Lidl, gdzie znajdziesz wszystkie konkurencyjne oferty i rabaty. NaturaVena Sok z buraków kiszonych 250ml Bio. 5,0 / 5 3 opinie Farma Świętokrzyska Barszcz Czerwony Na Zakwasie Z Kiszonych Buraków Bezglutenowy Bio 720ml. Sok z Kiszonych Buraków Kiszenie z Tradycją 1000ml, pochodzi z rodzinnego gospodarstwa położonego na obszarach Zielonych Płuc Polski. Jest to małe, 6,5 hektarowe gospodarstwo. Warzywa wyprodukowane w nim przetwarzane są we własnej przetwórni. Jakość produktu potwierdzona jest przez wdrożony w gospodarstwie system HACCP. Sok z Kiszonej Pietruszki 3l. 24,99 zł. ( 1 L = 8,33 zł ) ⌚ PN-PT 8:00-16:00. ☎ +48 696 015 171. sklep@wspolceznatura.pl. 🚚 DARMOWA DOSTAWA DPD Pickup od 100 zł. Zamów zakwas z buraków z soku tłoczonego na zimno ze świeżych polskich warzyw. Zakwas 100% Bez cukru Bez barwników Bez konserwantów Nie rozcieńczany. Po tym czasie przechowujemy w lodówce, buraczki wykorzystujemy do surówek – nie wyrzucamy!!! (zobacz przepis na Surówkę z kiszonych buraków), i nastawiamy kolejny zakwas. Sok jest gotowy do picia, możemy go po wyjęciu z lodówki lekko podgrzać, ale nigdy nie zagotowujemy bo straci właściwości. MOŻNA (ale nie trzeba): Sok z buraków uważany jest za magiczny eliksir. Nie tylko wspiera je od środka (pity regularnie zapobiega m.in. przedwczesnemu siwieniu i hamuje wypadanie), ale świetnie działa też stosowany zewnętrznie - odżywia włosy, przywraca blask, nawilża i lekko barwi , dzięki czemu jest idealną alternatywą dla chemicznych farb do włosów. Jak zauważyli w swoich badaniach eksperci z Wydziału Żywienia Człowieka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, sok z kiszonych buraków doskonale sprawdza się w walce z rakiem żołądka. Zdaniem naukowców spożywanie 200 ml zakwasu buraczanego w ciągu dnia znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju komórek tego nowotworu. Po wyjęciu z piekarnika buraki studzi się i można je obrać, a następnie pokroić na cieniutkie plasterki. Do carpaccio z buraków pieczonych przyda się dressing i ulubione dodatki, np. kostki sera feta i szczypta rozmarynu. Warzywa na pastę z buraków miksuje się blenderem z chrzanem czy pastą tahini, sokiem z cytryny i kilkoma Składniki: Sok z ekologicznych buraków ćwikłowych kiszonych 98%, ekologiczny czosnek 1%, sól kłodawska 1% Wartości odżywcze w 100g produktu: Wartość energetyczna: 78 kJ / 18 kcal Tłuszcz: 0,5 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,1 g Węglowodany: 3,9 g - w tym cukry: 1,2 g Białko: 0,7 g Sól: 0,99 g Sok z buraka korzystnie działa także na układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu. Sok z buraków ma silne działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, dlatego polecany jest przy wszelkiego rodzaju infekcjach (szczególnie górnych dróg oddechowych) i stanach zapalnych. Poprawia również wygląd skóry 28oEIwZ. Dowiedz się więcej o soku z kiszonej kapusty na Artykuły fermentowane po latach zapomnienia znów wróciły na nasze stoły. Do kiszonych buraków i kapusty dołączają również nowe, do tej pory mniej lubiane owoce oraz warzywa. Kiedy mówimy o zdrowotnych zaletach fermentowanej żywności nie sposób nie wspomnieć także o napojach takich jak kombucza, kefir czy różnego rodzaju zakwasy i soki z kwaszonych warzyw. Przede wszystkim te ostatnie są warte zainteresowania – pozwalają w nieskomplikowany i błyskawiczny sposób dostarczyć naszemu ciału witaminy konieczne dla jego prawidłowego działania. Sok z kiszonych buraków i kapusty – co w nich odnajdziemy? Sok z kapusty kiszonej to napój zawierający multum związków mających dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Kluczowym elementem są z całą pewnością bakterie kwasu mlekowego odpowiadające za przebieg fermentacji. Sok z buraków, ogórków czy pozostałych kiszonek to też doskonałe źródło witamin. Godna uwagi jest zwłaszcza duża zawartość kwasu askorbinowego, czyli witaminy C – zaledwie filiżanka tego napoju dostarcza jej więcej niż cytryna. Soki z kiszonek należy również pić z uwagi na zawartość witaminy K i E, witamin z grupy B, a także znaczne stężenie soli mineralnych. Sok z kiszonych buraków – czemu trzeba go spożywać? Sok z kiszonych buraków, ogórków i kapusty, z powodu zawartości bakterii kwasu mlekowego dobroczynnie wpływa na nasz układ odpornościowy oraz pracę jelit. Na dodatek liczne witaminy usprawniają działalność układu nerwowego, zmniejszają objawy depresji, szkorbutu i cukrzycy, a także pomagają radzić sobie ze zmęczeniem psychicznym i fizycznym. Po kiszonki winny ponadto sięgnąć ludzie zmagający się ze schorzeniami układu pokarmowego, takimi jak np. wrzody żołądka lub niestrawność. Działają one także osłonowo podczas terapii antybiotykami i wzmacniają apetyt. Nasza lokalizacja: "ARTMAN" spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp. k. Niedomicka 47 33-132 Niedomice Mob.: +48 669-997-776 E-mail: [email protected] Historia ich kiszonego biznesu sięga blisko 30 lat, kiedy tato naszego dzisiejszego bohatera uruchomił ze swoim bratem hurtownię warzyw i owoców. Zaczynali w 36-metrowym lokalu, gdzie odbywała się cała produkcja. Od początku największą sprzedaż generowały produkty kiszone i w tym się rodzinny biznes wyspecjalizował. Prawdziwym bestsellerem są wprowadzone do oferty soki z kiszonych buraków czy ogórków. Moda na zdrowe odżywianie plus bezsprzeczne zdrowotne walory kiszonych produktów spowodowały, że chętnych na te specjały przybywa nie tylko w Polsce. Tato z wujkiem wytwarzają i sprzedają tradycyjnymi kanałami, a syn z mamą rozwijają sklep internetowy. O tym, jak zarobić na „kiszeniu ogóra”, początkach działalności, tajnikach wytwarzania kiszonych specjałów, kuchni tego biznesu oraz sposobach docierania do klientów opowiada Bartosz Jurga, założyciel Bartosz Jurga sprzedaje sok z buraków i ogórków kiszonych Grzegorz Marynowicz: Produkcja i sprzedaż soków z kiszonych warzyw to w zasadzie Wasz biznes rodzinny. O ile wiem Twój tata wspólnie z wujkiem zajmuje się produkcją i sprzedażą offline, a Ty dystrybucją w internecie za pośrednictwem Jaka jest geneza tego biznesu? Skąd pomysł, by jak to mówisz „kisić ogóra”? Rozumiem, że to od pomysłu taty wszystko się zaczęło? Bartosz Jurga: Mój dziadek Czesław od zawsze handlował warzywami i owocami oraz… kisił kapustę. Pałeczkę przejęli mój tato ze swoim bratem i 29 lat temu otworzyli Hurtownię Owoców i Warzyw IDARED w Lesznie. Dokładnie dzisiaj – 2 marca mija rocznica, także mamy miły zbieg okoliczności. Nawet na obecnej etykiecie widnieje napis „Receptura dziadzia Czesia”, bo kapusta jest w dalszym ciągu robiona według jego tradycyjnego przepisu. Skąd z kolei pomysł na Jestem administratorem na stronie Facebookowej hurtowni (liczącej ok. 400 fanów) i w pewnym momencie tato wrzucił post z sokami i odpalił promowanie na całą Polskę. Do tej pory nie byłem zaangażowany w ogóle w ten biznes (oprócz kilku wakacyjnych epizodów), ale ludzie z różnych stron Polski zaczęli pisać wiadomości i komentarze “gdzie to można dostać?”. Tato odpowiadał “Zapraszam do Leszna, sprzedaż tylko hurtowa” :D. Wiedziałem, że produkty są na 100% dobrej jakości i akurat interesowałem się trochę tematem e-commerce. Z kolei mama jest nauczycielką i szukała sobie zajęcia na popołudnia i tak zaczęliśmy działać. Uruchomiłem najpierw stronę FB w grudniu, na niej odbywała się sprzedaż i testy czy biznes ma sens. Zainteresowanie było ogromne, opinie co do smaku i jakości bardzo pozytywne, więc 10 lutego powstał nasz sklep internetowy. Mama wysyła paczki, ja ogarniam techniczną i marketingową stronę, wszyscy w rodzinie pomagają i tak to działa. Jak wyglądały początki działalności Taty? Gdzie zaczynał? Ile metrów liczył zakład produkcyjny? Ile osób przy tym pracowało? Tato z wujkiem uruchomili hurtownię w 1991 roku (mnie jeszcze wtedy nie było) w naszym rodzinnym mieście — Górze w 36-metrowym garażu za naszym domem. Zaczynali w 3 osoby. Na początku deptali kapustę stopami. Żartuję, nic takiego nie było 😉 Na początku szatkowali, ugniatali kapustę ręcznie i rozwozili samochodem osobowym. W 1993 roku przenieśli się do Leszna, a 3 lata później kupili własny magazyn. Szukasz pomysłu na biznes? Polacy sprzedają zestawy do robienia frytek XXL Czy produkcja to raczej domowe metody czy jednak wymagane są jakieś maszyny? Jak to „kiszenie ogóra” wygląda od kuchni? Jak przebiega cały proces i skąd know-how? Produkcja odbywa się w niemałych ilościach, ale jest duży nacisk na to, żeby domowe metody zostały zachowane. Przez około dwadzieścia lat do kiszenia była używana tylko szatkownica do kapusty, a teraz do soków używamy “rozlewnicy”. Przy kiszeniu biorą udział 4 osoby. Jak to wygląda? Tutaj akurat mam doświadczenie z wakacyjnej pracy dorywczej — przyjeżdża zaufany i sprawdzony dostawca z ogórkami gruntowymi ze swojego gospodarstwa. Ważne, żeby były odpowiedniej wielkości – najlepiej 6-9cm, pełne w środku i dobrego kształtu, dzięki temu są twarde i chrupkie po ukiszeniu. Obieramy czosnek, dużo czosnku i chrzan. Przygotowujemy koper i parę gałązek z liśćmi drzew owocowych. Stawiamy beczkę, wrzucamy do niej ogórki wsypując na bieżąco pozostałe składniki. Na koniec w dużej misce rozpuszczamy sól kłodawską w wodzie i zalewamy nią beczkę aż po samą górę. Beczkę szczelnie zamykamy (tu zaczyna się fermentacja) i odstawiamy do chłodni, gdzie może spędzić od kilku dni (wtedy będzie ogórek małosolny) do kilku miesięcy. Co dalej? Ogórki trafiają do słoików i wiaderek, a potem na talerze. Ile produktów w tej chwili oferujecie? Który z nich sprzedaje się najlepiej? Co jest bestsellerem? Obecnie mamy 13 produktów. W hurtowni sztandarowym produktem jest kapusta kiszona i to ona się najlepiej sprzedawała, zaraz za nią ogórki, a potem sok z kiszonego buraka. Z kolei w internecie, czyli w sklepie prym wiedzie sok z kiszonego buraka. W jaki sposób dystrybuujecie kiszone specjały? Wyłącznie za pośrednictwem Waszego sklepu? Czy macie jakichś partnerów, większych odbiorców hurtowych? Restauracje, lokale, firmy cateringowe? Hurtownia prowadzi własną dystrybucję zarówno swoich produktów kiszonych, jak i owoców i warzyw w Lesznie i okolicach. W Kiszonych Specjałach większych odbiorców hurtowych jeszcze nie mamy. Współpracujemy z kilkoma sklepami — warzywniakami i restauracjami głównie z Wrocławia, ale też jest jeden sklep z Sędziszowa Małopolskiego. Dzisiaj przyjęliśmy zamówienie do apteki z Częstochowy i firmy cateringowej z Nysy. Zobaczymy jak przebiegną testy. Prowadzisz ciekawy biznes i chciałbyś o tym opowiedzieć? Napisz na [email protected]. Opiszemy Twoją historię! Jakimi kanałami docieracie do klientów? Czy wysyłka szklanych butelek kurierem nie rodzi problemów? Do klientów detalicznych docieramy przez Facebooka. Co jakiś czas staramy się ogłaszać w grupach dotyczących zdrowego odżywiania. Cieszymy się też bardzo, że klienci nas polecają swoim znajomym. Wysyłka szklanych butelek jest wyzwaniem, to prawda. Zdarzyło nam się w styczniu trochę potłuczonych butelek w paczkach, ale zaczęliśmy solidniej pakować i używać mocniejszych materiałów. Teraz zdarza to się dużo rzadziej. Czy uchylisz rąbka tajemnicy ile butelek kiszonych soków już udało się sprzedać w ubiegłym roku? W jakie liczby celujecie w tym roku? Sklep internetowy działa od grudnia, także niedużo. W styczniu uruchomiliśmy akcję promocyjną z zestawem próbnym, w skład którego wchodziło 6 różnych soków i po wiaderku kapusty i ogórków kiszonych. I to był strzał w dziesiątkę. Sprzedaliśmy około 360 zestawów + zamówienia niepromocyjne. Mamy klientów z całej Polski od Białegostoku, Bydgoszczy przez Warszawę, Poznań aż po Opole, Katowice czy Kraków. Możemy się także pochwalić zamówieniami z Włoch, Niemiec czy Wielkiej Brytanii. O tym, jak zarobić na „kiszeniu ogóra” Czy ten biznes jest rentowny? W pełni poświęcacie się tylko jemu czy może jest to działalność dodatkowa? Przez ostatnie 2 miesiące biznes zarabia na siebie z niewielkim zapasem na kolejne miesiące, ale na nas jeszcze nie :). Na razie to działalność dodatkowa. Mama tak jak mówiłem wcześniej jest nauczycielką w szkole podstawowej, a ja cały czas pracuję jako programista. Wieczorami zamieniam się w marketingowca i specjalistę od sprzedaży. Ile osób obecnie jest zaangażowanych w produkcję (firma taty), jak i sprzedaż ( Kiszeniem zajmują się 4 osoby, a w całej hurtowni pracuje łącznie 9 osób z właścicielami. W e-sklepie pracujemy we trójkę z mamą i moją dziewczyną. Dziadek z babcią pomagają pakować paczki 🙂 Co jest najtrudniejsze w tym biznesie? Jakie trudności rodzi produkcja i sprzedaż kiszonych specjałów? W produkcji kiedyś był problem z utrzymaniem świeżości produktów, ale sytuacja została opanowana. Druga rzecz to dostawcy, którzy zapewnią warzywa i owoce dobrej jakości — takich ze świecą szukać. Dodatkowo kiedyś do przetworów używało się tych nieco brzydszych i gorszych główek kapusty na przykład, a teraz kładziemy nacisk, by to były duże i ładne okazy. Za tym idzie też smak. Myślę, że ważny jest też dobór dobrych składników do produktów i skomponowanie oryginalnych smaków — to jest element, który warunkuje wyróżnienie się od konkurencji. W swojej ofercie mamy kilka produktów, takich jak sok z kiszonego buraka z nutą śliwki wędzonej, których nie spotkaliśmy nigdzie indziej. W tej kwestii szacunek dla taty i Karola, którzy stoją za tymi rarytasami. Przy sprzedaży — opanowanie wysyłki kurierem było wyzwaniem, druga rzecz to przebicie się przez natłok informacji w internecie i ubranie naszych postów tak, żeby zwrócić uwagę potencjalnych klientów, a przede wszystkim przekonanie ich do zamówienia i spróbowania — potem już jest z górki. Podobna sytuacja jest ze sklepami i restauracjami — po mojej pracy biurowej bawię się w przedstawiciela handlowego, co nie jest łatwe na rynku, na którym są już podobne produkty. Jakie masz plany na najbliższy czas? Myślicie o wprowadzeniu do oferty nowych produktów? Mamy pomysły na nowe produkty, ale jeszcze teraz nie będziemy ich wprowadzali. Chłopaki w hurtowni powoli przygotowują grunty na rozwój i już zatrudnili nowe osoby do wsparcia. My w Kiszonych Specjałach musimy dopracować sklep internetowy i dotrzeć do większej ilości punktów stacjonarnych. Chętnych zapraszamy do kontaktu 🙂 Chcemy też cały czas budować świadomość, bo wiele osób jeszcze nie zdaje sobie sprawy z prozdrowotnych mocy kiszonek. Co takiego mają w sobie kiszone produkty? Dlaczego klienci się do ich przekonują? Jakie właściwości i działanie mają? Po pierwsze kapusta i buraki są bogatymi źródłami witamin nawet na surowo. Ponadto podczas kiszenia, odbywa się proces fermentacji, który zamienia cukry w kwas mlekowy. To dzięki niemu produkty mogą być przechowywane znacznie dłużej i mają tak pozytywny wpływ na organizm. Jakie mają właściwości? Między innymi: wzmacniają odporność, zawierają dużo błonnika, fosforu, magnezu, żelaza, wapnia, są źródłem witamin C, A, E, K, PP oraz witamin z grupy B, regulują układ krwionośny i ciśnienie krwi, wygaszą wolne rodniki, które mogą prowadzić do chorób, korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, dodają energii i wzmacniają wydolność, obniżają cholesterol i regulują przemianę materii, działają antynowotworowo i mógłbym tak długo. Przeczytaj także na Od pokoleń prowadzą kiszonkowy biznes Jak zarobić na domowych przetworach? Oni to wiedzą Prowadzi rodzinny warzywniak. „Praca jest ciężka, ale daje dużo przyjemności” fot. Adobe Stock, Pixel-Shot Wiele osób twierdzi, że po wyciśnięciu sok z buraka powinien odstać, bo tylko wtedy będzie wartościowy. Czy to prawda? Sprawdziłyśmy co dzieje się w soku z buraka po odstawieniu i czy faktycznie lepiej nie pić go świeżo po wyciśnięciu. Spis treści: Dlaczego sok z buraka powinien odstać? Co dzieje się w soku z buraka po wyciśnięciu? Kiedy wypić sok z buraka? Dlaczego sok z buraka powinien odstać? W wielu przepisach na sok z buraka i na stronach wychwalających właściwości prozdrowotne soku z buraka i wartości w soku z kiszonych buraków możesz przeczytać, że powinien on odstać po wyciśnięciu. Nie ma to jednak potwierdzenia w nauce. Nie ma większego sensu zostawiać soku z buraka, żeby odstał. Sprawdźmy, skąd wzięło się przekonanie, że powinno się tak robić. Sok z buraka musi odstać, by był łagodniejszy dla żołądka - MIT Wiele osób nie może pić soku z buraków, bo powoduje on u nich problemy żołądkowe i jelitowe. Po wypiciu soku z buraka pojawiają się u ciebie bóle brzucha lub biegunki? Niestety, odstawienie soku nie pomoże. Buraki są bogate w FODMAP, czyli fermentujące oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i alkohole wielowodorotlenowe. Oznacza to, że u osób wrażliwych (np. z zespołem jelita drażliwego) mogą powodować wzdęcia, biegunki, zaparcia i inne dolegliwości. Jeśli odczuwasz te objawy po wypiciu soku z buraków, możesz zmniejszyć jego dawkę lub rozcieńczyć sok wodą. Nie licz jednak na to, że odstawienie go wyciśnięciu pomoże. Sok z buraka musi odstać by nie powodował gazów - półMIT Świeżo wyciśnięty sok z buraków (ale też wszystkich innych warzyw) faktycznie jest napowietrzony. Połykanie powietrza może przyczyniać się do zwiększonego wydzielania gazów. Odstawienie soku po wyciśnięciu, by opuściły go gazy, może więc teoretycznie pomóc. Tylko teoretycznie, powietrza w świeżym soku nie jest dużo. Nie warto zaprzątać sobie tym głowy. Sok z buraka musi odstać, by wątroba poradziła sobie z jego strawieniem - MIT Kolejny mit związany z piciem świeżego soku z buraka odnosi się do pracy wątroby. Niektóre (niewiarygodne) źródła podają, że wątroba może mieć problem z metabolizmem świeżego soku z buraków i lepiej odczekać. W tym twierdzeniu trudno doszukać się nawet ziarna prawdy. Sok z buraka musi odstać, by organizm nie doznał szoku - MIT Niektóre strony internetowe straszą piciem świeżego soku z buraka, gdyż rzekomo może powodować on szok dla organizmu. Piszą, że „to zbyt duża bomba energetyczna dla organizmu". Ciężko zdefiniować, o jaki szok dokładnie im chodzi. Jeśli nigdy nie jesz warzyw i owoców, a nagle wypijesz świeży szok z buraka, twój organizm faktycznie może być w szoku, ale tym pozytywnym. Nie musisz przyzwyczajać swojego ciała na dawkę witamin i minerałów. Jedyny „szok”, jakiego może on doznać może być związany z wysoką zawartością wspomnianych już FODMAP. Może objawić się to gwałtownym wypróżnieniem lub wzdęciami. fot. Sok z buraka po wyciśnięciu/ Adobe Stock, Pixel Shot Co dzieje się w soku z buraka po wyciśnięciu? Gdy odstawisz świeżo wyciśnięty sok z buraka, możesz spodziewać się zachodzenia następujących procesów: Na soku pojawi się piana. To wydzielające się powietrze i gazy, które dostały się do soku w czasie wyciskania. Sok może delikatnie zmienić kolor. To naturalny proces wynikający z utleniania i pozbywania się gazów. Odstawiony sok z buraka może zrobić się ciemniejszy. Sok może się rozwarstwić. To też naturalny proces. Na górze soku może zbierać się miąższ i elementy błonnika. Nie przejmuj się tym. Wystarczy, że przed spożyciem zamieszasz sok łyżką. Mogą zachodzić procesy utleniania. To już raczej niewidoczny proces. Elementy soku poddane działaniu powietrza i światła zaczynają się utleniać. To normalne reakcje, jednak powodują one powolny zanik właściwości niektórych substancji. Kiedy wypić sok z buraka? Sok z buraka wypij najlepiej zaraz po wyciśnięciu. Nie odstawiaj go specjalnie, nie ma to sensu. Sok możesz przygotować też do późniejszego spożycia. Jeśli to dla ciebie wygodniejsze możesz wycisnąć sok z buraków i go odstawić. To jednak wcale nie konieczność, by czerpać z soku z buraków wartości prozdrowotne. Źródła: Domínguez R, Cuenca E, Maté-Muñoz JL, García-Fernández P, Serra-Paya N, Estevan MC, Herreros PV, Garnacho-Castaño MV. Effects of Beetroot Juice Supplementation on Cardiorespiratory Endurance in Athletes. A Systematic Review. Nutrients. 2017 Jan 6;9(1):43. doi: PMID: 28067808; PMCID: PMC5295087. Zamani H, de Joode MEJR, Hossein IJ, Henckens NFT, Guggeis MA, Berends JE, de Kok TMCM, van Breda SGJ. The benefits and risks of beetroot juice consumption: a systematic review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2021;61(5):788-804. doi: Epub 2020 Apr 15. PMID: 32292042. Behrens CE Jr, Ahmed K, Ricart K, Linder B, Fernández J, Bertrand B, Patel RP, Fisher G. Acute beetroot juice supplementation improves exercise tolerance and cycling efficiency in adults with obesity. Physiol Rep. 2020 Oct;8(19):e14574. doi: PMID: 33063953; PMCID: PMC7556310. Potrzebna składniki: 1-1,5 kg buraków • 2 łyżeczki soli kamiennej • łyżeczka kminku • 3-4 ząbki czosnku • liść laurowy • ziele angielskie • kwas chlebowy lub kromka naturalnego razowego chleba Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry i wrzucić do kamiennego garnka. Zalać przegotowaną wodą tak, aby je przykryła. Dodać sól kamienną, kminek, czosnek, ewentualnie kilka ziarenek pieprzu, liść laurowy, ziele angielskie. Dla przyspieszenia procesu fermentacji można dodać odrobinę kwasu chlebowego lub kromkę razowego chleba. Garnek należy przykryć lnianą ściereczką lub gazą i odstawić na ok. 3–5 dni w ciepłe miejsce, następnie przecedzić i przelać do butelek. Przechowywać w lodówce. Zakwas buraczany można rozcieńczyć wodą i dodać sok cytrynowy lub zmieszać pół na pół z sokiem jabłkowym. Warto robić z niego barszcz czerwony. Zobacz także Sok z kiszonych buraków jest szczególnie wskazany do picia dla osób osłabionych, anemicznych, zmęczonych, bez energii. Ma on też działanie przeciwnowotworowe.